Recetas

Cupcakes de galletas tipo «Chips Ahoy»

Posted by sinlactosayaloloco

Hoy os dejamos la receta de unos riquísimos y esponjosos Cupcakes de galletas tipo “Chips Ahoy” de Mercadona, acompañados de un delicioso frosting de queso crema y galletas:

📝 Ingredientes para 14 o 16 cupcakes:

🔹 10 galletas tipo “Chips Ahoy” de Mercadona
🔹 100ml de aceite de girasol
🔹 150ml de leche
🔹 2 huevos tamaño L
🔹 150g de harina de trigo
🔹 30g de cacao en polvo
🔹 180g de azúcar
🔹 2 cucharaditas de levadura
🔹 una pizca de sal

📝 Ingredientes para el frosting:

🔹 100g de mantequilla a temperatura ambiente
🔹 150g de azúcar glas tamizado
🔹 200g de queso crema frío
🔹 2 galletas tipo “Chips Ahoy”


👩🏼‍🍳🧑🏼‍🍳Preparación cupcakes:⁠

1. Metemos las galletas en una bolsa y las trituramos, pero no demasiado. Y las reservamos.
2. En un bol, batimos el azúcar con los ingredientes líquidos: el aceite, los huevos y la leche.
3. Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal, todo ello tamizado.
4. Lo batimos hasta que no veamos restos de harina y añadimos las galletas trituradas que habíamos reservado.
5. Cuando las tengamos totalmente integradas, rellenamos los moldes para cupcakes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.
6. Horneamos durante 20 a 25 minutos a 180ºC o hasta comprobar pinchando en el centro de los cupcakes con un palillo que éste sale limpio. Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar.

👩🏼‍🍳🧑🏼‍🍳Preparación frosting:

1. Ponemos la mantequilla (que deberá estar blandita) y el azúcar glas tamizado en un bol. Y lo batimos de 2 a 3 minutos hasta que se forme una crema.
2. Añadimos el queso crema frío y seguimos batiendo 3 o 4 minutos más, hasta conseguir una mezcla esponjosa. Entonces, añadimos las galletas muy muy bien trituradas poco a poco y batimos unos segundos más para que se integren.⁠
3. Decoramos los cupcakes con el frosting y unos trocitos de galleta.

🔸Productos sin lactosa: Las galletas tipo “Chips Ahoy”, el queso crema, la mantequilla y el cacao son de Mercadona, y la leche entera de Hipercor.

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