Recetas

Risotto de carrilleras

Posted by sinlactosayaloloco

¿Os acordáis de los snacks saludables de @henko_snacks de los que os hablamos hace unos días? Pues hoy los hemos utilizado para estos vasitos de tiramisú tan ricos 🤤

Os recomendamos que si no tenéis mucho tiempo para cocinar estas Navidades, hagáis esta receta porque se tarda unos 15 minutos como mucho y el resultado es espectacular 😍.

Ingredientes sin lactosa

El queso curado sin lactosa que hemos utilizado es de @quesoteca que aprovechamos para recordaros que tenéis 5€ de descuento por cada 40 de compra con el código SINLACTOSAYALOLOCO hasta el 7 de enero.
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Las flores para decorar son de @innoflowerspain y en esta ocasión hemos utilizado un mix de flores. Nos encanta cocinar con flores porque da un toque súper colorido y el plato se transforma por completo. Nosotros siempre confiamos en @innoflowerspain porque son los mejores, su trato es excepcional y siempre nos dan los mejores consejos para cocinar con flores.

Resto de ingredientes

Ingredientes:

  • 6 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo y 1 verde
  • 2 zanahorias
  • 250 ml de vino tinto Don Simón
  • 500ml de caldo de carne sin lactosa Hacendado
  • Harina
  • AOVE, sal y pimienta

Elaboración​

Guiso de carrilleras

  • Salpimentamos las carrilleras limpias y sin hueso y las pasamos por harina, calentamos un chorrito de aceite en una olla y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
  • Lavamos bien los pimientos y los picamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y picamos estas dos últimas verduras. Calentamos un poquito más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos.
  • Regamos con el vino y dejamos reducir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta y cocemos durante al menos una hora y media a fuego suave.
  • Cuando las carrilleras estén tiernas las retiramos de la olla y batimos las verduras para hacer la salsa y la colamos. Pasamos de nuevo a la olla y dejamos espesar si fuese necesario.

Risotto

  • Empezamos sofriendo la cebolla, añadimos un poquito de sal y pimienta y cuando esté lista la cebolla añadimos el arroz. Después agregamos el caldo poco a poco hasta terminar su cocción.
  • Una vez tengamos el arroz listo, añadimos la carrillera deshilachada y un poco de su salsa.
  • Aligerar con un poco de caldo que nos ha sobrado, añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que quede cremoso y homogéneo.
  • Servimos el risotto en un recipiente bonito, le incorporamos el queso rallado previamente y decoramos con las flores.