Recetas

Pulpo sobre puré de patata cremoso y pimentón de la Vera

Posted by sinlactosayaloloco

Hoy os dejamos esta receta que es una de nuestras preferidas porque lleva pulpo (nos gusta en todas sus formas y variedades). Lo hemos presentado en esta copa de cocktail con un puré de patata cremoso porque queríamos darle un toque original a la clásica receta de pulpo a la gallega😍.

Ingredientes sin lactosa

La mantequilla, la nata y el queso crema los hemos encontrado en @alcampo.es y las aceitunas en @dia_esp

Resto de ingredientes

Ingredientes:

  • 4 patatas pequeñas
  • 1 Pata de pulpo (ya cocido)
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de queso crema
  • Pimentón dulce de la Vera al gusto

Para decoración:

  • Aceitunas

Elaboración​

Preparación:

  • Cocemos las patatas, las pelamos y reservamos. En un cazo calentamos la nata, salpimentamos y añadimos la mantequilla y el queso y removemos hasta que quede todo integrado.
  • En una sartén calentamos un poquito de aceite y le añadimos pimentón (retiramos rápidamente del fuego para que no se queme). 
  • En el vaso de la batidora añadimos las patatas, junto con la salsa de nata, queso y mantequilla y el aceite de pimentón que hemos preparado y batimos hasta conseguir la textura deseada.
  • Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, en trocitos de 1 cm de grosor y calentamos en el microondas durante un par de minutos.


Presentación:

  • En el recipiente en el que vayamos a presentar el pulpo, incorporamos primero el puré cremoso y después añadimos el pulpo, salamos con sal gorda, espolvoreamos pimentón de la Vera (picante o dulce) y rociamos con un poco de AOVE.