Recetas

Puré de calabaza cremoso con aceite de pimentón y boca de dragón

Posted by sinlactosayaloloco

¿Recordáis las flores comestibles que os enseñamos ayer? Mirad que preciosidad de platos se pueden hacer con ellas.

En esta ocasión hemos utilizado geránio, que aporta un toque de color ideal y un ligero sabor a manzana verde.

Podéis encontrar esta y otras variedades de flores en @innoflowerspain (www.innoflower.com)

Ingredientes sin lactosa

Las flores en @innoflowerspain. y el resto de ingredientes en @alcampo.es

Resto de ingredientes

  • 500g de calabaza
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de queso crema
  • 100ml de nata para cocinar
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1/2 litro de agua
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • Flores comestibles (Boca de dragón)

Elaboración​

  • Limpiamos y pelamos la calabaza, la patata y el puerro y los troceamos en dados. En una cacerola a fuego medio calentamos la mantequilla y agregamos las verduras, sal y pimienta y rehogamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Pasado el tiempo, añadimos el agua, una pizca de sal y cocinamos durante 15-20 minutos hasta que la calabaza y la patata estén blanditas.
  • Trituramos las verduras con la batidora, agregamos la nata y el queso y batimos de nuevo hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
  • Para el aceite de pimentón: en una sartén calentamos un chorrito de AOVE, añadimos el pimentón y retiramos rápidamente del fuego para que no se nos queme.
  • Servimos la crema, adornamos con unas gotitas de aceite de pimentón, pipas de calabaza y flores (en esta ocasión hemos utilizado las flores boca de dragón).