Recetas

Crepes de trucha ahumada y queso mascarpone sobre salsa de pera con flores sabor manzana verde

Posted by sinlactosayaloloco

¿Recordáis las flores comestibles que os enseñamos ayer? Mirad que preciosidad de platos se pueden hacer con ellas.

En esta ocasión hemos utilizado geránio, que aporta un toque de color ideal y un ligero sabor a manzana verde.

Podéis encontrar esta y otras variedades de flores en @innoflowerspain (www.innoflower.com)

Ingredientes sin lactosa

El queso mascarpone @quescrem y los productos  @central_lechera_asturiana  los hemos encontrado en @carrefoures, el queso rallado @hochland_karriere  en @alcampo.es y las flores en @innoflowerspain.

Resto de ingredientes

Para 2 crepes:

  • 70 g de harina
  • 120 ml de leche
  • Mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una pizquita de sal

Para la salsa:

  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 pera
  • 2 cucharadas de queso en polvo
  • Sal y pimienta

Para el relleno:

  • Queso mascarpone al gusto
  • Trucha ahumada (50 o 60 g por crepe)

Presentación:

  • Flores comestibles especie Geranio

Elaboración​

Crepes:

En un bol añadimos la harina, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta formar una mezcla homogénea. Untamos una sartén con mantequilla y cuando esté caliente añadimos la mitad de la masa (puedes ayudarte de un cucharón para repartir la mezcla en la sartén). Cocinamos a fuego lento durante un minuto aproximadamente y a continuación le damos la vuelta para dorar por el otro lado.

Salsa:

Pelamos la pera y la cortamos en lonchitas. Calentamos una sartén con la mantequilla y salteamos la pera. Añadimos la nata, sal y pimienta, removemos y cocinamos durante unos 7-8 min. Pasado el tiempo batimos la mezcla (si queremos la salsa un poquito más liquida podemos añadir un chorrito de leche). Incorporamos la salsa en una cazuela y añadimos el queso en polvo. Removemos unos segundos para que se integre con cuidado de que no se nos queme la salsa.

En un plato añadimos la salsa de pera, colocamos encima el crepe y adornamos con flores geranio (sabor manzana verde)