Recetas

Berenjenas a la parmesana

Posted by sinlactosayaloloco

Hoy toca una receta sencilla de origen italiano y que nos encanta porque incluye berenjenas (que nos gustan en todas sus formas y variedades), tomate y por supuesto queso. ¿Qué más se le puede pedir a la vida?

Ingredientes sin lactosa

Tanto el queso mozzarela @spigaimpex como el queso rallado en polvo los hemos encontrado en @alcampo.es

Resto de ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • Salsa de tomate
  • AOVE
  • 125g de mozzarella 
  • 150g de queso rallado en polvo
  • Sal y pimienta

Elaboración​

Precalentamos el horno a 180º y mientras, vamos cortando las berenjenas limpias pero sin pelar en rodajas y dejamos reposar para que suelten líquido y no amarguen durante unos 15min.

Cocinamos las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva por los dos lados hasta que queden doraditas.

En una fuente de horno ponemos salsa de tomate suficiente para que cubra el fondo y encima colocamos una capa de berenjena y cubrimos con queso rallado en polvo y luego con la mozzarella. Seguimos con berenjena, tomate y de nuevo, queso rallado en polvo y mozzarella.

Llevamos al horno, con calor arriba y abajo, durante unos 15-20 min.