Recetas

Vasitos de arroz negro con ali oli de remolacha

Posted by sinlactosayaloloco

Hoy os traemos una receta con la que seguro vais a sorprender: el clásico arroz negro de toda la vida servido como un postre y con un toque de color rosa que contrasta perfectamente con el negro del arroz

Ingredientes sin lactosa

La mayonesa @grupoybarra la hemos encontrado en @hipercor

Resto de ingredientes

  • 2 tazas de arroz redondo
  • 1 sepia pequeña
  • 1 pimiento rojo y 1 verde, 1 cebolla, 1 tomate y 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • Para el ali-oli: mayonesa, 2 dientes de ajo y remolacha cocida

Elaboración​

Ponemos un chorrito de aceite en una paella y pochamos la cebolla, el pimiento y 2 ajos. Una vez pochado agregamos el tomate pelado y cortado en daditos. Rehogamos bien el sofrito unos 15 minutos. (Nosotros batimos el sofrito para que no se vean trocitos pero es opcional)

Cortamos la sepia en trozos y la añadimos al sofrito. . Cocinamos unos 5 minutos.

Incorporamos el arroz y rehogamos otros 5 minutos, después cubrimos con el caldo de pescado e incorporamos la tinta y dejamos cocinar durante unos 20 minutos (vamos probando para ver si está a nuestro gusto y si es necesario rectificamos de sal), transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Para preparar el ali oli: en el vaso de la batidora incorporamos la mayonesa (unas 3 o 4 cucharadas), 2 dientes de ajo y remolacha al gusto ( os aconsejamos que vayáis probando hasta llegar al tono de rosa deseado). Nosotros en esta ocasión hemos utilizado remolacha fresca y la hemos cocido nosotros pero podéis utilizar remolacha ya cocida de las que se venden para ensaladas.